Vuonna 1947 taitava leipuri Sanni Laurell perusti oman leipomon, jonka nimeksi tuli Laurell. Monet kaupungin rouvat toivat Sannille leivontatarpeita, joista hän ja siskonsa Taimi leipoivat pullat ja paakkelsit. Sisarukset leipoivat tuotteita Sammon talossa Rantakadulla eli nykyisin Arvi Kariston kadulla.
Sanni joutui pian palkkaamaan työvoimaa, sillä Taimi lähti toiselle paikkakunnalle emännäksi. Aluksi siis toimi vain pelkkä leipomo, mutta 1950-luvun alusta tuli kahvilatoiminta mukaan. Yritys on laajentunut vuosien varrella. Tällä hetkellä Laurell Oy:llä on konditoria-leipomo ja leipomon myymälä Hämeenlinnassa Tampereentiellä sekä kaksi konditoria-kahvilaa kaupungin keskustassa. Vuonna 2007 yritys laajeni myös Janakkalaan, jossa toimii leipomo sekä kaksi konditoria-kahvilaa, toinen Turengissa ja toinen Tervakoskella.
Laurellin on tunnettu pitkistä perinteistä, parhaista raaka-aineista, joustavista toimituksista sekä asiakkaan toiveiden kunnioittamisesta.
